Pie Susu Ekonomis

Hari Minggu ini memang niatnya mau bikin kue ini atas request anakku Dhikko, katanya dia mau bawa ke sekolahnya buat di jual ke teman2nya, dari pada teman2ku beli kue di kantin, mending beli kue sama aku, bund; begitu katanya :)

Jadilah searching seperti biasanya di FB Group Kuliner-BKR, dan dapat resepnya milik Bunda Haifa, komentar semua yang di rumah, kue ini enak banget. Kue Pie Susu Ekonomis

Mau? :)

Menu Catering Oktober 2013

Mulai bulan ini ada penyesuaian harga catering untuk setiap paketnya dikarenakan kenaikan harga beli bahan2 di pasar

Catatan:

• Pemesanan minimum untuk 1 (satu) minggu hari kerja.
• Pembayaran dilakukan dimuka dengan transfer Bank BCA atau Mandiri
• Untuk Lunch Box minimal pemesanan 5 (lima) box/antaran, jika kurang dikenakan tambahan biaya Rp. 3,000.-/antaran.
• Untuk sementara waktu hanya melayani daerah: Kodam Bintaro-Pondok Indah-Cipete (diluar area tsb dapat dinegosiasikan)
• Menu dapat berubah sewaktu-waktu apabila bahan baku tidak tersedia di pasar

Lagi....White Cake

Dari kemaren penasaran banget untuk bisa bikin kue White Cake ini yang hasilnya bisa menul2..gemes lihat hasilnya yang cantik...beruntung sekali punya sahabat yang baik hati yang mau berbagi cerita untuk dapat membuat kue dengan hasil yang cantik..

Dibantu dengan tutorial dari sahabat - mbak Yeni Puspita..teman di Group FB-BKR jadilah kue ini seperti yang diharapkan, thanks a lot ya mbak.. :)

Bluder

Sudah lama banget untuk bisa membuat kue yang satu ini...bluder.. akhirnya jadi juga ini kue...meskipun sempat heboh saat mau membuatnya...ternyata sempat ada yang kurang dari pencatatan resep di awal, untung segera dikoreksi oleh si pemberi resep..hehehe..

Kuenya enak lhoo...mau? yuk mareee.. :D

Menu Catering September 2013

Catatan:

• Pemesanan minimum untuk 1 (satu) minggu hari kerja.
• Pembayaran dilakukan dimuka dengan transfer Bank BCA atau Mandiri
• Untuk Lunch Box minimal pemesanan 5 (lima) box/antaran, jika kurang dikenakan tambahan biaya Rp. 3,000.-/antaran.
• Untuk sementara waktu hanya melayani daerah: Kodam Bintaro-Pondok Indah-Cipete (diluar area tsb dapat dinegosiasikan)
• Menu dapat berubah sewaktu-waktu apabila bahan baku tidak tersedia di pasar

Sus Gulung Tuna Mayones

Terpikir untuk membuat cemilan dimalam ini, akhirnya jadi juga bikin Sus Gulung Tuna Mayones.

Hujan deras sejak sore, padahal ini adalah malam takbiran, karena besok akan tiba hari Lebaran, karena kue ini gampang dan cepat dibuatnya, akhirnya segera saja dibuat, dan hasilnya anak2pun suka dengan kue yang satu ini :)

Hantaran Lebaran 2013 Part II

Kali ini Hantaran Lebaran untuk dikirimkan kepada tetangga, sahabat dan relasi dari dapurku adalah Pie Susu, karena dibuatnya pun cepat, tidak memakan waktu lama.

Selamat menyambut Idul Fitri 1434H

Kue Lontar

Kue ini terkenal di Papua, untuk sebagian orang menyebutnya Egg Tart atau Pie Susu, paduan rasa asin manis bercampur jadi satu, membuat kue ini memiliki ciri khas rasa yang berbeda dengan kue sejenis lainnya.

Menurut cerita, kue ini dibawa oleh orang Portugis dengan nama Rum Tart, namun akhirnya masyarakat Papua menyebutnya dengan Kue Lontar, kue yang dibuat di atas piring bergambar ikan berdiameter 22 cm , mungkin itu pula sebabnya disebut piring ikan.

Mau? yukk bisa dipesan dari sekarang... :)

Ikan Suwir

Mungkin tepatnya ini disebut abon ikan ya karena daging ikannya sudah nyaris seperti abon bentuknya...cocok untuk menjadi lauk alternatif juga disaat kita sedang tidak masak di rumah..

Dibuat dari ikan dengan mutu yang bagus, dimasak dengan cermat sehingga menghasilkan cita rasa yang enak.. :)

Bisa diorder juga lho..Rp. 55,000.-/toples ukuran 500 gr, dengan minimal order 2 toples :D

Hantaran Lebaran 2013

Tahun ini nggak buat banyak kue karena keterbatasan waktu, jadi untuk hantarannya dibuat yang simple saja, yang penting adalah tetap langgengnya silahturahmi kita dengan sahabat2 kita.

 
Adalah indah disaat kita bisa tetap menjalin persahabatan dengan perbedaan yang ada diantara kita, tanpa berpikir apapun.  Hantaran ini diantaranya aku kirimkan kepada teman2 di pasar, di tempat dimana aku selalu belanja di pagi hari setiap harinya, ada persahabatan indah yang terjalin, ada obrolan yang mengasyikkan di sela2 waktu saat berbelanja, meskipun singkat tapi penuh makna, ada keikhalasan untuk saling menolong dan berbagi, yang mana saat ini rasa seperti itu mulai pudar dirasakan oleh sebagian orang..

Selamat menyambut Hari Raya Idul Fitri teman2... :)

Menu Catering Agustus 2013

Catatan:

• Pemesanan minimum untuk 1 (satu) minggu hari kerja.
• Pembayaran dilakukan dimuka dengan transfer Bank BCA atau Mandiri
• Untuk Lunch Box minimal pemesanan 5 (lima) box/antaran, jika kurang dikenakan tambahan biaya Rp. 3,000.-/antaran.
• Untuk sementara waktu hanya melayani daerah: Kodam Bintaro-Pondok Indah-Cipete (diluar area tsb dapat dinegosiasikan)
• Menu dapat berubah sewaktu-waktu apabila bahan baku tidak tersedia di pasar

Selai Kacang

Sore tadi sambil asyik ngobrol dengan Mama, teringat kembali, kenapa nggak bikin selai kacang sendiri saja ya, niatnya sudah lama sebenarnya, tapi baru terealisasi hari ini, lumayan untuk varian isian roti untuk bekal sekolah, dsb.

Jadilah dibuat selai kacang ini atau sebagian orang menyebutnya pindakaas atau peanut butter, ternyata membuatnya pun mudah dan cepat.

Yuukk, kalau kita bisa buat sendiri kenapa harus beli... :D

Menu Catering Juli 2013

Catatan:

• Pemesanan minimum untuk 1 (satu) minggu hari kerja.
• Pembayaran dilakukan dimuka dengan transfer Bank BCA atau Mandiri
• Untuk Lunch Box minimal pemesanan 5 (lima) box/antaran, jika kurang dikenakan tambahan biaya Rp. 3,000.-/antaran.
• Untuk sementara waktu hanya melayani daerah: Kodam Bintaro-Pondok Indah-Cipete (diluar area tsb dapat dinegosiasikan)
• Menu dapat berubah sewaktu-waktu apabila bahan baku tidak tersedia di pasar

Notes Seorang Teman...Fajrie

Notes ini ditulis oleh teman sekolah jaman SMP dulu, teman sebangku ku tepatnya...Fajrie, bertemu kembali di Facebook setelah sekian lama tidak bertemu, namun akhirnya kita bisa saling ngobrol, bercerita hingga akhirnya Fajrie memesan Tempe Orek jualanku.

Ternyata sudah sangat lama ya kita berpisah sejak lulus SMP, dan baru ketemu lagi sekarang meski belum pernah lagi bertemu di acara reunian ataupun gathering, Fajrie, sosok teman yang banyak bercerita lewat tulisan2nya...

Terima kasih Jrie, terima kasih teman, tetaplah bercerita lewat tulisan2mu, karena lewat tulisan2 itu tersimpan banyak pelajaran tentang kehidupan

Orik Tempe - by Fajrie Aradea

 

Kutimang sebuah paket terbungkus kertas putih. Tidak terlalu besar. Tidak berat. Diatasnya tertulis nama dan alamat ku. Aku tersenyum. Tak mengira secepat ini. Terbayang sosok remaja putri. Seragam putih-putih dengan badge bertulis angka 72. Tinggi. Lebih tinggi dari rata-rata temannya.

Kuambil sebuah pisau meja makan. Kusayat perlahan. Kemasannya lumayan kata hatiku. Layaknya profesional dan sudah sering mengirim barang. Empat buah toples menyembul keluar. Tidak tampak mewah. Tapi tertata rapi. Kuambil satu. Kubuka. Aroma kenikmatan terpancar menggoda.

Orik tempe. Begitu orang menyebutnya. Tapi yang ini berbeda. Bukan sekedar orik tempe. Irisan tempe tipis halus dari tangan trampil seorang wanita yang ulet. Aku sempat meragukan irisan wanita umur 40an.  Ukurannya hampir sama. Seimbang. Bertabur ribuan ikan teri yang rela berkorban.

Disela-sela kulihat butiran kacang tanah. Kombinasi yang serasi. Harmonis. Menjanjikan variasi rasa dalam aroma. Membuat liur berdesak.  Dalam dinding mulut dan gigi yang mulai rapuh. Aku tak dapat lagi menahan. Otakku tak lagi berkuasa. Tanganku bergerak.

Sungguh sebuah cita rasa kenikmatan yang berbeda. Komposisi yang pas. Semua bumbu teraduk sempurna. Agak manis. Karena dibuat dengan hati yang ikhlas dan gembira. Tidak pedas. Cocok dengan lidah dan lambungku yang kurang bisa bersahabat dengan cabai sejak masuk usia senja. Mataku melirik kearah kitchen set. Tapi tak ada nasi disini. Di apartemen kecil tempat ku bekerja.

Kututup lagi toples mika itu. Kupandangi. Sungguh aku kagum kepada pembuatnya. Dengan kerja keras dan ketrampilannya. Dengan kegigihan dan ketabahannya. Aku merasa tersindir. Iri. Toples ini seakan mengingatkan sebuah cerita realita. Yang tidak bisa kuungkap dengan kata-kata.

Terima kasih Tuhan. Terima kasih teman. Toples berisi orik tempe ini telah mengingatkanku untuk lebih mensyukuri nikmat dan karunia Nya. Semoga sukses menyertai kamu dan anak-anakmu. Amiiin.

Menu Juni 2013

Catatan:

• Pemesanan minimum untuk 1 (satu) minggu hari kerja.
• Pembayaran dilakukan dimuka dengan transfer Bank BCA atau Mandiri
• Untuk Lunch Box minimal pemesanan 5 (lima) box/antaran, jika kurang dikenakan tambahan biaya Rp. 3,000.-/antaran.
• Untuk sementara waktu hanya melayani daerah: Kodam Bintaro-Pondok Indah-Cipete (diluar area tsb dapat dinegosiasikan)
• Menu dapat berubah sewaktu-waktu apabila bahan baku tidak tersedia di pasar

Orek Tempe Kacang

Menu praktis bagi yang nggak sempat masak karena sibuk, dapat juga menjadi menu pendamping untuk lauk utama, dengan bahan2 pilihan seperti tempe, kacang, bawang merah iris, bawang putih iris, gula merah dan bahan2 lainnya, menghasilkan rasa yang enak..

Buruan di order, dikemas dalam toples ukuran 500gr, dengan harga  Rp. 35,000.- minimum order 2 toples, harga belum termasuk ongkos kirim kurir yang disesuaikan dengan alamat pengiriman.

Keripik Bawang

Camilan asyik nih....

Mau? yukkk..diorder segera, dikemas dalam ukuran 500 gram, dengan harga Rp. 30,000.- dan  min. order 1 kg, harga belum termasuk ongkos kirm kurir yang disesuaikan dengan alamat pengiriman.

Marmer Cake

Kali ini ikutan tantangan BMS (Belajar Membuat Sendiri) jilid 2 dari Group FB-BKR (Bakul Kue Rumahan) membuat Marmer Cake a.k.a Bolu Marmer, dengan menggunakan resep dari pak Sahak Pribadi.

MARMER CAKE JADUL (BOLU MARMER)

By : Sahak Pribadi

*Untuk Loyang uk 28 cm 

Bahan :
10 butir telur,
250 gram gula pasir,
20 gram emulsiefier,
300 tepung terigu,
30 gram maizena,
30 gram susu bubuk.
200 gram margarin cair
100 gram minyak sayur.
2 sdm coklat bubuk

*Untuk Loyang uk 22cm (sudah ada yang mengkoversikan)
 

Bahan :
6 butir telur,
150 gram gula pasir,
1sdt emulsiefier,
180 gram tepung terigu,
18 gram maizena,
18 gram susu bubuk.
120 gram margarin cair
60 gram minyak sayur.
1 sdm coklat bubuk

cara membuat :
1. Panaskan oven dengan temperature 180’C (tergantung masing oven)
2. Siapkan loyang tulban lalu poles dengan margarin dan ditaburi tepung terigu, sisihkan
3. Campur jadi satu margarine cair dan minyak, sisihkan
4. Dalam mangkuk campur semua bahan kering dan masukkan telur, kemudian dikocok hingga mengembang kurang lebih 10 menit (kalau pake mixer gede,mungkin lebih cepat…5 menit mngkn?)
5. Masukkan campuran margarine, aduk balik hingga rata
6. Ambil 100 gram (lebkur 3 sendok sayur) adonan, lalu tambahkan coklat bubuk
7. Tuang ½ bagian adonan ke dalam Loyang tulban, lalu tambahkan ½ bagian adonan coklat sesendok2 di beberapa tempat, lalu dicoret pake tusuk sate/garpu
8. Tuang sisa adonan putih dan beri adonan coklat sama seperti tadi, lalu dicoret-coert mambentyuk motif marmer
9. Panggang selama 35-40 menit atau sampai matang. Begitu matang langsung di keluarkan dari loyang agar cake tidak menciut.

Cake Ekonomis

Kue ini super duper ekonomis, rasanya enak, juga sehat karena tidak menggunakan bahan emulsifier. Mencoba membuatnya di week end ini, baru matang, dan segera menjadi favorit di keluarga, anak2 suka, mama pun suka, sempat deg2an juga waktu mengaduk adonannya, kata Mama, ini seperti metoda membuat kue jaman dulu, karena tanpa bahan pengembang, dan saat mencampurnya pun dengan cara mengaduk kecuali untuk telur dan gula pasirnya.

Cocok banget Cake Ekonomis ini untuk menjadi teman minum teh di sore hari :)

Balapis Manado

Sudah lama nggak bikin kue yang satu ini, taunya dapat orderan untuk hari ini, jadilah akhirnya dibikin Kue Balapis ini :)

Ayoo siapa yang mau, pasti ketagihan dehhh :)

Menu Mei 2013

Catatan:

• Pemesanan minimum untuk 1 (satu) minggu hari kerja.
• Pembayaran dilakukan dimuka dengan transfer Bank BCA atau Mandiri
• Untuk Lunch Box minimal pemesanan 5 (lima) box/antaran, jika kurang dikenakan tambahan biaya Rp. 3,000.-/antaran.
• Untuk sementara waktu hanya melayani daerah: Cipulir-Kebayoran Baru-Pondok Indah (diluar area tsb dapat dinegosiasikan)
• Menu dapat berubah sewaktu-waktu apabila bahan baku tidak tersedia di pasar

Project Yang Berlanjut

Hari ini memang sudah diniatin untuk bikin Fancy Bolkus lagi, tapi hari ini  dengan motif yang beda dari kemaren, motif Strawberry.  Sebagian di bawa ke rapat Pelkat PKP di Gereja.

Project Sore Hari

Awalnya mau buat Fancy Bolkus dengan motif batik lagi, tapi sepertinya pewarnaannya nggak dapat sesuai yang diinginkan, akhirnya putar haluan jadi motif seperti ini.

Masih menggunakan resep andalan yang aku dapat dari temanku, tadi sekaligus bikin 3 resep jadinya 34 buah menggunakan cetakan bolkus yang bolong2..sempat panik juga tadi karena baskom mixerku nyaris tidak dapat menampung untuk 3 resep sekaligus, lain kali bikinnya 2 resep aja sekali jalan :)

Menu April 2013

Catatan:

- Pemesanan minimum untuk 1 (satu) minggu hari kerja.
- Pembayaran dilakukan dimuka dengan transfer Bank BCA atau Mandiri
- Untuk Lunch Box minimal pemesanan 5 (lima) box/antaran, jika kurang dikenakan tambahan biaya Rp. 3,000.-/antaran.
- Untuk sementara waktu hanya melayani daerah: Sudirman-Kebayoran Baru-Pondok Indah (diluar area tsb dapat dinegosiasikan)
- Menu dapat berubah sewaktu-waktu apabila bahan baku tidak tersedia di pasar

Coba Lagi

Tadi siang pengen lagi mencoba buat kue ini dengan resep yang berbeda, namun ternyata hasilnya belum memuaskan untukku, hasil kue masih cenderung datar dan ada yang melengkung di bagian tengahnya

Berikut resep hasil modifikasi dari salah satu teman di komunitas kuliner yang aku coba siang tadi, menurut temanku hasilnya yang resep ini lebih lembut dan tidak berpori permukaannya.

Bahan:

• 2 telur (dingin kulkas)
• 125 gr tepung terigu (aku pake terigu segitiga)
• 110 gr gula pasir
• 30 ml minyak goreng
• 70 ml santan encer (cairkan 1 pak santan kara 200ml dengan 200ml air dingin)
• 20 ml air es
• 1/2 sdt emulsifier (aku pake quick)

Cara membuat:

• campur semua bahan jadi satu, kocok dengan kecepatan sedang selama 5 menit
• tuang kedalam cetakan yang sudah dialasi cupcase (aku pake cetakan bolkus yg pendek bolong2), hias sesuai selera, panaskan dandang saat menghias/melukis adonan menjelang 4 cetakan terakhir
• setelah dandang panas, masukkan adona bolkusnya ke dalam kukusan
• kukus selama 10 menit dengan api sedang
•  

* jadi 30 buah bolkus

Aku juga sudah pernah mencoba resep aslinya (resep mb. Rina Rinso), hasil domenya bagus, ayoo coba lagi ahhhhh... :)

Masih Apam Dot2

Mencoba untuk buat kue ini dengan menggunakan cetakan kue talam, dan taraaaaa...inilah hasilnya...

Apam Dotdot

Setelah berulang kali mencoba berbagai resep akhirnya aku dapat juga menaklukkan kue yang satu ini...apam dotdot...

Percobaan pertama hasilnya si bolu kukus tersenyum dengan manisnya, menggunakan resep yang dikocok all in one dengan 4 telur

Percobaan kedua, hasilnya permukaan berpori besar tapi ada juga yang mulus atasnya, menggunakan resep yang 2 telur masih dengan metoda kocok all in one

Percobaan ketiga pun masih belum berhasil, masih berpori permukaan kuenya, dengan resep 2 telur tapi dengan metoda gula+telur dikocok terlebih dahulu, dan emulsifiernya dimasukkan belakangan

Percobaan yang terakhir berakhir dengan sukses, nge-dome dan halus permukaannya, meskipun awalnya aku sudah deh2an juga melihat adonan yang kental sekali, ternyata hasilnya memuaskan...

Menurut cerita, kue ini sedang laris manis di negara tetangga Malaysia, dari googling dan lihat contoh di youtube juga bertanya pada teman2 lainnya, rasanya terpuaskan juga bisa membuat kue ini dengan hasil yang bagus

Kue Kering Bawang Merah

Dapat resepnya dari mbak Sri Andarini Litaningtyas, teman di komunitas kuliner LE, akhirnya kebetulan ada bawang merah iris di kulkas, jadilah siang ini aku buat kue ini

Belum pernah nyobain buat atau pun makan kue ini sebelumnya, wahhh enak juga ya, bawang merah dibuat jadi kue kering...yukk cobain dehhhh :D

Keripik Kentang Pedas

Sudah lama banget kepengen bisa membuat keripik kentang pedas seperti ini yang kriuk, akhirnya dapat pencerahan dari share teman di group kuliner LE, ibu Titiek ES dengan nekat aku coba masak siang ini utk lauk makan siang...ternyata berhasil...wuihhh senang banget rasanya :D

Fancy Bakpao

Penasaran dengan Fancy Bakpao, akhirnya siang tadi aku bikin sendiri di rumah, wahhh pegal juga rasanya ya menguleni adonan bakpaonya.

Banting membanting adonan, cukup membuat tangan ngilu :D tapi asyik juga dan puas rasanya bisa membuat bakpao ini...

Taraaa..inilah hasilnya

Rasanya OK, meski hanya diisi dengan coklat meisyes saja, yuk bikin fancy bakpao juga :D

Latbar LE Jakarta 2013

Bertempat di rumah mbak Ia Gumbira tanggal 3 Maret 2013, aku ikutan Latbar membuat Fancy Bakpao dan Macaroon.

Dipandu oleh Ibu Nina Yusab, beliau membagikan ilmunya kepada kami.

Cerita tentang macaroon ini cukup seru buatnya...dengan deg2an kami semua menunggu hasil macaroon ini akan berkaki atau tidak...dan ternyata...taraaaaa...si macaroon berkaki...dan itu artinya kami berhasil membuat macaroon.

Dari sharing tadi didapat ilmu tambahan, sebaiknya macaroon di diamkan di ruangan ber-AC alias ruangan dengan tingkat kekeringan yang cukup tinggi, karena  kalau di letakkan di suhu ruang, sering terjadi si nona macaroon tidak mau berkaki.

Untuk membuat macaroon yang utama di perlukan niatan...perhatikan waktu pelatihan, ingat2 cara mengaduk baliknya...ingat rumusan 25-15-10..kalau ini terlewati...menunggu hasil saat didiamkan di ruangan AC, maksimal 1 jam, jika dipegang permukaannya sudah zet, alias terasa kering, berharap hasilnya akan berkaki pada saat di panggang, alat2 yang dipakai harus bebas lemak.

Kalau ini hasil bakpao yang aku buat.

Sebagai pemula ternyata aku bisa juga buat bakpao :)

Menu Maret 2013

Catatan:

- Pemesanan minimum untuk 1 (satu) minggu hari kerja.
- Pembayaran dilakukan dimuka dengan transfer Bank BCA atau Mandiri
- Untuk Lunch Box minimal pemesanan 5 (lima) box/antaran, jika kurang dikenakan tambahan biaya Rp. 3,000.-/antaran.
- Untuk sementara waktu hanya melayani daerah: Sudirman-Kebayoran Baru-Pondok Indah (diluar area tsb dapat dinegosiasikan)
- Menu dapat berubah sewaktu-waktu apabila bahan baku tidak tersedia di pasar

Tumis Pare

Ceritanya hari ini aku subuh2 sudah ke pasar, selain untuk belanja catering masakan hari Senin, aku iseng beli 2 buah pare, seumur2 aku belum pernah masak pare, tapi ini jadi pengen nyoba masak karena dapat resep masakan pare dari Ibu langganan sayurku di pasar.  Maka jadilah menu sore ini Tumis Pare :)

Rasa pahit yang ada pada pare, menjadi tidak terasa saat disantap dengan nasi panas yang bercampur dengan rasa gurih dari teri medan.

Marmer Cake

Beberapa hari ini di milis, banyak diskusi tentang kue ini, ada beberapa yang share resepnya juga.  Kemaren di FB, pak Sahak Pribadi juga share resep kue ini, maka jadilah aku ikutan membuat Marmer Cake ini.

Kue ini cepat dikerjakannya dan nggak repot.  Semua bahan di mix jadi satu dan di kocok, baru kemudian dimasukkan mentega cair dan minyak gorengnya untuk kemudian di panggang.

Dan tarraaaa...benar2 maknyusss rasanyaaa...tekstur kue yang lembut, enak untuk menjadi teman minum teh di sore hari

Harga Catering Per 1 Februari 2013

Harga Catering Harian per 1 Februari 2013:


Lunch Box: (nasi-3 macam lauk-kerupuk-sambal)

- Rp. 20,000.-/pax
- Rp. 23,000.-/pax (nasi merah)


Family Pack: (3 macam lauk + sambal)

- 3 porsi : Rp. 45,000.-
- 4 porsi : Rp. 55,000.-
- 5 porsi : Rp. 65,000.-


Catatan:

- Pemesanan minimum untuk 1 (satu) minggu hari kerja.
- Pembayaran dilakukan dimuka dengan transfer Bank BCA atau Mandiri
- Untuk Lunch Box minimal pemesanan 5 (lima) box/antaran, jika kurang dikenakan tambahan biaya Rp. 3,000.-/antaran.
- Untuk sementara waktu hanya melayani daerah: Sudirman-Kebayoran Baru-Pondok Indah (diluar area tsb dapat dinegosiasikan)
- Menu dapat berubah sewaktu-waktu apabila bahan baku tidak tersedia di pasar

Menu Catering Februari 2013

Catatan: 

•   Pemesanan minimum untuk 1 (satu) minggu hari kerja. 
•   Pembayaran dilakukan dimuka dengan transfer Bank BCA atau Mandiri 
•   Untuk Lunch Box minimal pemesanan 5 (lima) box/antaran, jika kurang dikenakan tambahan biaya Rp. 3,000.-/antaran. 
•   Untuk sementara waktu hanya melayani daerah: Sudirman-Kebayoran Baru-Pondok Indah (diluar area tsb dapat dinegosiasikan)
•   Menu dapat berubah sewaktu-waktu apabila bahan baku tidak tersedia di pasar

Swirl Cupcake di Bogasari-Mandiri Expo 2013

Ceritanya dari kemaren itu pengen banget pergi lihat Wira Usaha Mandiri Expo di JHCC, tapi karena Jakarta habis kebanjiran sejak beberapa hari lalu, jadinya baru keturutan siang ini.

Muter2 melihat peserta pameran, mencoba mendapatkan inspirasi (ceileee... :-) ) akhirnya menjelang pulang sempat mampir di stand Bogasari.

Kebetulan tadi lagi ada demo dadakan menghias cupcakes dengan butter cream, sempat ngobrol dengan pemandunya, diajari cara membuat mawar dengan butter cream...inget ya hitungannya ganjil...3-5-7 terus pindahkan mawarnya dengan gunting atau biasanya di paku mawarnya sdh diberi alas kertas yang kemudian dapat dipindahkan untuk disimpan ke dalam lemari es supaya tetap kuat dan kokoh.

Diajari juga cara membuat Butter Cream, dengan perbandingan White Shortening 200 gram-Mery Whip 800 gram-SKM 4 kaleng, namun katanya supaya lebih kokoh disarankan perbandingannya 50:50 untuk shortening dan merywhip nya.  Untuk SKM nya bisa diganti dengan 600 ml gula cair. Semua bahan di mix selama 30 menit jika menggunakan mixer dengan whisker balon, tapi kalau menggunakan mixer biasa, kata si pemandu kira2 1 jam untuk mendapatkan hasil yang kokoh.

Setelah si Mas Pemandu selesai memberikan demo, kemudian pengunjung yang melihat boleh membuat hiasan dengan butter cream langsung di tempat, kebetulan aku dapat giliran pertama, jadilah aku menghias cupcake dengan model swirl yang di mulai dari tepi luar ke dalam dengan menggunakan spuit Wilton 1M.

Tadi juga diberikan resep untuk membuat cupcakes kukus, resep dibacakan oleh si pemandu dari BB nya dan kita pengunjung mencatat, bahannya: 5 butir telur, 100gr gula pasir, 15gr SP, 15gr pasta mocca, 250gr tepung terigu (tapi kok sepertinya kebanyakan ya? dicatatan di BB nya nggak ada katanya tapi kata si pemandu satunya dibilang 250gr? mungkin sekitar 100 gr ya maksudnya?), 25gr coklat bubuk, 75gr DCC compound, 150gr minyak sayur.  Cara membuatnya: lelehkan DCC kemudian campurkan dengan minyak sayur, sisihkan.  Kocok telur-gula-SP hingga mengembang kemudian masukkan pasta moccanya. Setelah mengembang tambahkan tepung ke dalamnya dan kemudian masukkan campuran DCC-minyak sayurnya. Jika sudah tercampur rata, tuang ke dalam cetakan dan kukus selama kurang lebih 20 menit. Adonan ini menghasilkan sekitar 20 cup cupcakes ukuran sedang. Setelah cupcakes dingin siap untuk dihias.

Klappertart

Udah niat dari kapan hari pengen banget bikin Klappertart, akhirnya tadi siang muter2 sekitar rumah mencari kelapa muda...ntah mengapa beberapa tukang jualan kelapa muda pada tutup...termasuk langganan...tutup..akhirnya ketemu di daerah kav. Deplu, ternyata kata si Ibu penjual kelapa muda ini..kelapa memang lagi susah dicari karena hujan terus menerus beberapa hari ini...

Kali ini bikin kelapa muda yang versi Unbaked Klappertart :)

Sayangnya bubuk kayu manis di rumah pas lagi habis, begitu jiga stok kacang kenari, mau ke pasar udah keburu males karena kebetulan sudah dekat rumah, ketimbang harus muter lagi

Gapapa deh ya, kan untuk di konsumsi sendiri.. :D

Menu Januari 2013

Pudding Leci untuk Hendy

Pudding ini balasan untuk oleh2 dari temannya Dita, Hendy.  Dapat oleh2 kripik dari Lampung, so untuk malam menjelang tahun baru 2013, jadilah pudding ini dikirimkan.